柿餅禮盒 - 九降風柿、天下無不柿的父母

柿子，一種出現在飯後水果盤裡面頻率稍低的水果。

其特殊的口感，在於一口咬下後，皮與肉兩者分離清楚的不同口感，而柿肉之中，有那一瓣瓣大小就有如一元硬幣的脆肉。若說柿子全身上下哪邊最好吃，那就是那脆肉了。
四周柿為台灣眾多柿子品種中的一支，大小偏小，成熟後果肉呈現紅橘色，又稱為「紅柿」、「軟柿」。

這種小型的軟柿，製作出來的柿餅大小適中、水分、甜度都剛好，不會有如大甜柿一樣，一顆還沒吃完一半，就已經口乾舌燥。說起來算是製作柿餅的最適品種了。

在新竹，每年九月至十二月會吹起強勁、乾燥的東北季風，是謂「九降風」。強勁的九降風帶走空氣中的水氣，就是因為這種特殊的氣候，造就風城新竹的這種特有食品：「柿餅」。

也因此，柿餅的產季就在於柿子收成後，九月開始進行曝曬，直至完成後方可出貨。

到了產季，在新埔、北埔街上，有時可以看見曬餅人家將柿餅放滿整個庭院的特殊景象。或許會問：「為甚麼不用機器烘乾就好？」

我想，就是少了那一份「人」的味道吧？天然風乾製成的柿餅，難免就是顏色偏褐、偶爾有一兩粒黑黑的點點，形狀乾癟，但一口吃下，那種絲絲分明的纖維、不會過甜、過水的口感，機器，沒辦法比。

想當初，家父在自家的庭院臨時搭建的曬餅架，那是我們第一次嘗試做柿餅的陽春工具。一個鐵架、一簍竹簍，旁邊掛上一只溫度計、一顆溼度計，那就是我們最簡單的曬餅工具。

現在，家父把家裏的柴房給廢了，搭了一個好像是游泳池旁的烘箱的小隔間。先做過監測溼度過水的動作，再拿出來，讓已經準備好了的柿餅接受風的親吻。站在曬餅架前，當風迎面而來，帶著空氣中乾燥的味道和自家柿餅的香味。這樣的時刻，甚是快樂。




九降風柿

品種：四周柿

產地：新竹南埔村番婆坑生成

製作方式：
100%自然風乾、100%純手製

儲存方式：
放置於陰涼、乾燥處。可維持一週。

放置冰箱冷藏。可維持兩週。

放置冷凍庫。可維持三個月。

內容量：500公克+-10

售價：
NT$180，兩盒NT$350


雙包裝，下單時請註明需要「天下無不柿的父母」款或是「九降風柿」款。若款式售鑿則隨機出貨。